É de responsabilidade daqueles que trabalham com alimentação, promover a produção de alimentos seguros, lembrando sempre que o alimento deve ser fonte de nutrientes necessários para manter a saúde do homem, portanto, não deve causar-lhe doenças. Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s) São as doenças causadas pela ingestão de alimentos contaminados com microorganismos patogênicos, substâncias químicas ou com […]
Utilizados para cobrir, acompanhar, decorar e rechear produtos, os cremes servem de base para a composição de várias receitas, seja ela salgada ou doce. Ao preparar um creme, é necessário usar produtos frescos e de boa qualidade, além de manter os utensílios e materiais limpos e desengordurados. A partir da apostila Bases de Confeitaria do […]
Criatividade – Biscoito Oreo cupcake em formato de copinho de dose. Encontramos essa receita de Biscoito Oreo cupcake que, além de chamar a atenção pela criatividade, traz como fazer a massa do famoso Biscoito Oreo . Incrível! Então, para o pessoal que segue o @espacodogourmet no Instagram: Resolvemos postar o vídeo completo para todos vocês! Logo abaixo, […]
Nessa apostila – Confeiteiro profissional – Você vai encontrar : Tabelas de conversão de pesos e medidas. –Tabelas de rendimentos aproximados.-Sugestão de rendimentos para bolos em andares.– Cálculo de custo e preço final para venda, orientações sobre montagem do bolo, Matéria prima utilizáveis, tabela de tingimento de massa e um guia de orientação para bicos de confeitar. . […]
Este truque simples vai te surpreender! Aprenda como descascar batatas de maneira rápida sem precisa de um descascador. Extra! Pratos deliciosas com batatas (com casca e sem casca):
Aromas ou os Agentes Aromáticos da Gastronomia, são misturas de ingredientes (normalmente legumes, ervas e especiarias) utilizadas para dar sabor às receitas. É importante observar a proporção de cada ingrediente na combinação, já que o objetivo é realçar o sabor das preparações, e não dominar. Os aromas na medida certa criam sensações positivas. As combinações clássicas de aromas […]