Saiba como fazer 30 desses deliciosos cookies de coração arco-iris:

Rainbow Heart Cookies Eugenie Cookies

Ingredientes para:

Massa

  • ¾ xícara sem sal manteiga (170 g) em temperatura ambiente
  • 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro (155 g)
  • 1 colher de chá baunilha puro extrato
  • 1 pitada de sal
  • 3 gemas de ovos
  • 2 ½ xíc/chá farinha de bolo
  • Farinha de bolo ou Bolo de farinha: Para cada xíc/chá de farinha de trigo, retire duas colheres de sopa e substitua-as por amido de milho. Peneire a farinha de trigo e o amido de milho juntos. Para que fique bem incorporado e aerado é necessário repetir este processo (peneirar) 5 vezes. Pronto agora você tem uma farinha leve.
  • Manteiga em temperatura ambiente: manteiga em consistência pastosa tipo maionese. Não deve ficar liquefeita.

Decoração

  • Corantes alimentícios em gel (vermelho, laranja, amarelo, verde, azul, violeta)
  • Cortador de biscoito em forma de coração
  • Confeitos de açúcar granulado e multicoloridos
  • 1 clara de ovo + 1 colher de chá de água (5ml) (para servir de cola)

Rainbow Heart Cookies Eugenie Cookies 2

Modo de preparo:

Prepare a massa

Em uma vasilha coloque a manteiga em cubos, amasse e junte o açúcar. Misture com um fouêt até ficar uniforme.

Acrescente o sal e o extrato de baunilha. Misture.

Junte as gemas. Misture rapidamente para ficar homogêneo.

Coloque a farinha peneirada. Misture inicialmente com uma colher. Quando estiver tipo uma farofa grosseira.

Passe a mistura para um balcão e amasse com as mãos. A massa não irá ficar elástica, ela fica quebradiça e algo pegajosa principalmente à temperatura ambiente (73F, 23C).

Prepare as cores

Faça uma bola com a massa, achate e divida-a da seguinte forma:
1/3 para deixar na cor natural.
O 2/3 restante da massa deve ser dividido em 6 partes iguais. Cada parte deverá ser colorida com o corante alimentício. Coloque o corante em cada massa separadamente e misture até ficar homogênea.

Dica: Cada massa pronta deve ser envolvida em plástico para não ressecar.

Deixe as massas no refrigerador por 30 – 60 minutos.

Monte os biscoitos

Importante: acompanhe com o vídeo:

  • Em um papel desenhe com o cortador de biscoito o coração. Divida-o em 6 partes com a mesma altura (uma parte para cada cor) e meça quantos milímetros ficará cada cor.

Dica: esta etapa é apenas para saber qual a espessura necessária para cada cor.

  • Meça também a altura do cortador.
  • Em um tapetinho de silicone coloque a massa vermelha formando um retângulo com as mãos. Cubra com um plástico e abra com um rolo de macarrão, até a espessura desejada.

Dica: coloque alguma coisa nas laterais do tapetinho com a altura desejada, assim o rolo deixará toda a massa com a mesma espessura.

  • Apare as beiradas deixando bem retangulares. As sobras podem ser aproveitadas, basta colocá-las em uma das extremidades da massa e abri-la novamente até a espessura ideal.
  • Corte as aparas nas 4 extremidades. Com a massa coberta por plástico, leve-a ao refrigerador (não congelador e nem freezer) por 30 a 60 minutos para ficar firme.

Dica: Volte a massa ao refrigerador sempre que ficar muito mole.

  • Repita o item 3 e 4 com cada cor.
  • Em uma vasilha misture a clara de ovo com 1 c/chá de água (5ml). Esta mistura servirá como cola.
  • Passe a cola de clara sobre o retângulo vermelho. Coloque por cima o retângulo de cor laranja. Passe novamente a clara e cole o próximo retângulo sucessivamente até terminar.

Dica: é só seguir a sequência de cores do arco-íris: vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e violeta.

  • Coloque o plástico por cima das massas e pressione levemente com o rolo do macarrão.
  • Apenas o suficiente para ajudar a aderir cada camada à outra. Não é para amassar ou diminuir o volume.
  • Tire o plástico e com um facão apare as bordas da massa, deixando-a igual.
  • Com uma régua, marque a altura do cortador em todo o comprimento da massa.
  • Corte com o facão tiras com a altura do marcador.
  • Oriente-se pelas marcas feitas inicialmente na massa.
  • Cubra com um plástico e leve ao refrigerador (não congelador e nem freezer) para firmar (30 a 60 minutos).
  • Com o cortador em forma de coração (o mesmo usado como modelo para o desenho inicial) corte corações em toda tira de massa.
  • Coloque a tira deitada com os riscos aparentes. O que era a lateral do bloco de massa inicial será a lateral do coração.
  • Com a cola de clara, cole um coração sobre o outro formando uma coluna.

Dica: Se durante o manuseio a massa ficar mole, volte novamente ao refrigerador por 1 a 2 horas. Se achar que ainda está mole deixe no congelador de 1 a 2 horas.

  • É importante que a forma do coração fique bem firme para não se alterar na etapa seguinte.
  • Envolva a coluna de corações com a massa natural, aquela de baunilha (sem corante). Para não alterar a forma do coração, o segredo é ir colocando a massa aos poucos.
  • Faça tirinhas de massa e primeiro coloque na depressão do coração e nas pontas, deixando o coração com uma forma mais cilíndrica à coluna de corações.
  • Role o cilindro delicadamente para unir a massa e ficar uniforme.
  • Envolva o cilindro em plástico e leve ao refrigerador (não congelador e nem freezer) o suficiente para firmar (pelo menos 2 horas).
  • Retire do refrigerador, passe a cola de clara sobre a parte externa do cilindro (apenas no corpo e não nas pontas).
  • Passe o cilindro de massa sobre o confeito multicolorido de açúcar.
  • Corte as pontas do cilindro.
  • Corte os biscoitos na espessura desejada. Não corte muito grosso e nem muito fino.
  • Distribua os biscoitos em um tabuleiro sobre uma placa de silicone.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC (335ºF) por 10 a 11 minutos. Os biscoitos não devem queimar. Eles devem ficar com uma cor marrom claro, tipo bege.
  • Com o restante da massa (aquelas sobras ao cortar os corações) você pode criar um biscoito multicolorido, algo indefinido, apenas misturando tudo levemente.

Dica: Sempre que a massa ficar muito macia ou mole ao manuseio, ela deverá retornar ao refrigerador para ficar consistente.

Fonte: EugenieKitchen e Teresacintra.

Mil bjs carinhosos e até a próxima postagem.

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